En Ruda cada elaboración está hecha de forma creativa, artesana y única. Con muchas horas de preparación, siempre enfocándonos en la calidad y el producto.

Nuestra carta cambia continuamente, debido a la temporalidad del producto y disponibilidad nuestros huertos colaboradores.

Carta

Pimientos asados

Pimientos asados guisados en caldo de chipotle, namelaka de almendras, aceitunas negras y croutons. (Opción sin gluten).

Vegano
Picante

Vegano
Vegano

14.5€

Gorditas mexicanas

Gorditas mexicanas rellenas de kimchi, repollo, crema de caricos, tomate concasé y cebolla morada.

Vegano
Sin gluten
Sin gluten

12.5€/2 ud.

Col rizada

Col asada, mayonesa tibia y aceite de chiles.

Vegano
Sin gluten
Picante

Vegano

12€

Salsifí

Salsifí rustido, curry rojo, setas, sésamo garrapiñado y demi glace.

Vegano
Sin gluten
Sin gluten

Vegano
Vegano

15.5€

Apionabo

Apionabo confitado en mantequilla fermentada, cremoso de queso pasiego y salsa coreana, cacahuates y pamplinas.

Sin gluten

Vegano
Vegano
Vegano

14€

Alcachofas

Alcachofas confitadas, velouté de ras el hanout, sésamo garrapiñado y demi glace.

Vegano
Sin gluten
Vegano
Vegano

15.5€

Kare raisu (Curry japonés)

Aguacate, kare raisu, arroz venere, elote, judías y tortillas mexicanas.

Vegano
Sin gluten
Vegano

15€
4 tortillas extra + 2.2€

Pan

Con masa madre ecológico acompañado de aceite virgen extra variedad verdial

3.7€
Extra de aceite 1.5€

Postres

Ganache de calabaza, streusel, chocolate blanco y coco

Vegano
Vegano

6.5€

Crema de matcha con peras fermentadas, granizado y galleta
(Opción sin gluten)

Vegano
Vegano

6.5€

Membrillo, crema de queso tierno con vainilla, y gyokuro

Vegano
Vegano

6.5€
Con maridaje, té de Gyokuro 10€

Vegano

Sin gluten

Picante

Lácteos

Huevo

Soja

Frutos cáscara

Apio

Mostaza

Grano sésamo


*Si tienes alguna alergia o intolerancia comunícalo a nuestro personal de sala. Te podemos asesorar.

Vinos

La Traca

Valencia, Merseguera Viognier y Malvasia. ECO

14.50€

Flamenca

Cataluña, Pansa blanca y macabeu. ECO

20.00€

Aloers

Cataluña, Xarel Lo. ECO

25.50€

Lirondo

Valladolid, Verdejo. Natural y ECO

19.00€

Eido da Salgosa

Rías Baixas, Albariño.

21.00€

Cucú cantaba la rana

Valladolid, Verdejo. ECO

17.00€

El Danés

Ribeira Sacra, Godello. Natural

46.00€

Mar de Fondo

Cantabria, Riesling, Godello. Hondarrabi Zuri y Albariño

22.00€

Almate

Valladolid, Tempranillo. Natural

16.50€

Montecastrillo

Ribera del Duero, Tempranillo. Biodinámico

17.50€

Pícaro del Águila

Ribera del Duero, Tempranillo Garnacha y bobal. ECO

42.00€

Altaroses

Montsant, Garnacha. Biodinámico

25.00€

Malaspiedras

Rioja, Tempranillo. Natural y ECO

23.00€

La Tapada

Rioja, Garnacha. Natural y ECO

30.00€

Cardia Capitana

Ribeira Sacra, Mencía. Natural

52.00€

Los besos que te robé

Madrid, Garnacha. Natural

19.00€

El Mentridano

Toledo, Garnacha. Biodinámico

27.00€

La del Terreno

Murcia, Monastrell. Natural

34.50€

Perlarena

Toro, Tinto de Toro y Syrah. ECO

22.00€

Skin Contact

Cuenca, Albariño. ECO

21.00€

I’m Natural, Don’t Panic

Ribera del Duero, Airen. Natural

31.00€

Parés Baltá Cava Brut

Penedés, Parellada macabeo y xarel·lo. Eco y Biodinámico.

18.50€

Tinc Set

Penedes, Xarel-lo y Parellada. Natural Acestral

20.00€

Kimera Blanco

Navarra, Garnacha blanca. Natural Acestral

28.00€

Capricho Somarroza

Cantabria. Natural y Eco

15.00€